Seta by Antonio Guida – 2 Michelin Star Experience Milano
Seta by Antonio Guida, the two-Michelin-starred gem within the Mandarin Oriental Milano, offers an unforgettable dining experience that beautifully marries innovative Italian cuisine with sophisticated elegance. When I stepped into the Mandarin Oriental, I was captivated by its refined and exclusive ambiance, seamlessly blending Milanese charm with contemporary luxury. The hotel’s prime location near the renowned La Scala district adds an extra layer of allure, making it a perfect retreat after a day immersed in Milan’s vibrant culture.
Escorted through the serene corridors of the hotel, I arrived at Seta, an intimate sanctuary of culinary artistry. With only a limited number of tables, the restaurant exudes an air of exclusivity. At the same time, its minimalist decor—a harmonious play of contrasting colors—enhances the focus on the culinary journey ahead. The evening began with my cocktail of choice, the Port Elizabeth, a masterful blend of almond-infused cognac, Rooibos and honeybush shrub, hibiscus water, and Tio Pepe sherry. This light, refreshing concoction was the perfect prelude to unwinding after a long day of shopping in the fashion capital.
I opted for the La Via del Seta tasting menu, a culinary narrative composed of seven exquisite dishes that showcased Chef Antonio Guida’s unparalleled creativity and precision. The journey began with Ostriche, delicate oysters paired with potatoes, friggitelli peppers, and a Champagne sauce that added a touch of effervescence. The next course, Astice Blu, featured roasted blue lobster with a bold “bagna cauda,” complemented by the unexpected harmony of cuttlefish and a coffee-and-vanilla-scented bisque.
The Risotto was a standout, its creamy texture infused with the subtle tartness of raspberry and balanced by a vibrant herb cream. Following this was the Spaghetti, a daring combination of sea anemone, red prawn tartare, black lime, and pickled radish cream, delivering an explosion of bold and refined flavors.
The main courses were equally impressive: Anguilla, a luscious red wine-glazed eel paired with foie gras and a rosemary-infused sauce, offered a perfect balance of richness and freshness. The Faraona followed, a beautifully glazed guinea fowl accompanied by cannellini beans, sweetcorn, Brussels sprouts, and a velvety bell pepper sauce.
Dessert, aptly named Mela, was a symphony of spiced apple, barley brioche, sour cream, and a refreshing apple sorbet—a delightful conclusion to an extraordinary meal.
Throughout the evening, the service was nothing short of impeccable. From the gracious hostess who welcomed me with warmth to the knowledgeable sommelier who curated impeccable wine pairings and the attentive waitstaff who anticipated every need, the team at Seta delivered a level of hospitality that matched the culinary excellence. The chef’s occasional presence in the dining room further underscored the personal dedication to the guest experience.
Takeaway: Seta by Antonio Guida is a must-visit for seasoned fine diners who appreciate innovative Italian cuisine in a refined and intimate environment. It celebrates culinary artistry, where every detail—flavor, ambiance, and service—is thoughtfully orchestrated to perfection. It is highly recommended for those seeking a dining experience that lingers in the memory long after the last bite.
Seta por Antonio Guida, la joya con dos estrellas Michelin del Mandarin Oriental Milano, ofrece una experiencia gastronómica inolvidable que combina a la perfección la innovadora cocina italiana con la elegancia sofisticada. Cuando entré en el Mandarin Oriental, me cautivó su ambiente refinado y exclusivo, que combina a la perfección el encanto milanés con el lujo contemporáneo. La ubicación privilegiada del hotel, cerca del famoso distrito de La Scala, añade una capa adicional de encanto, lo que lo convierte en un refugio perfecto después de un día inmerso en la vibrante cultura de Milán.
Acompañado por los tranquilos pasillos del hotel, llegué a Seta, un santuario íntimo de arte culinario. Con solo un número limitado de mesas, el restaurante exuda un aire de exclusividad. Al mismo tiempo, su decoración minimalista, un juego armonioso de colores contrastes, realza el enfoque en el viaje culinario que se avecina. La velada comenzó con mi cóctel favorito, el Port Elizabeth, una mezcla magistral de coñac con infusión de almendras, rooibos y honeybush shrub, agua de hibisco y jerez Tio Pepe. Esta mezcla ligera y refrescante fue el preludio perfecto para relajarse después de un largo día de compras en la capital de la moda.
Opté por el menú degustación La Via del Seta, una narrativa culinaria compuesta por siete platos exquisitos que mostraban la creatividad y precisión incomparables del chef Antonio Guida. El viaje comenzó con Avestruces, delicadas ostras combinadas con papas, pimientos friggitelli y una salsa de champán que agregó un toque de efervescencia. El siguiente plato, Astice Blu, incluyó langosta azul asada con una atrevida “bagna cauda”, complementada con la inesperada armonía de sepia y una bisque con aroma a café y vainilla.
El risotto fue destacado, su textura cremosa infundida con la sutil acidez de la frambuesa y equilibrada por una vibrante crema de hierbas. A continuación, se sirvieron los espaguetis, una atrevida combinación de anémona de mar, tartar de gambas rojas, lima negra y crema de rábano encurtido, que ofrecía una explosión de sabores atrevidos y refinados.
Los platos principales fueron igualmente impresionantes: Anguilla, una deliciosa anguila glaseada con vino tinto acompañada de foie gras y una salsa con infusión de romero, que ofrecía un equilibrio perfecto entre riqueza y frescura. A continuación, se sirvió la Faraona, una gallina de guinea bellamente glaseada acompañada de judías cannellini, maíz dulce, coles de Bruselas y una salsa aterciopelada de pimientos morrones.
El postre, acertadamente llamado Mela, fue una sinfonía de manzana especiada, brioche de cebada, crema agria y un refrescante sorbete de manzana: una deliciosa conclusión para una comida extraordinaria.
Durante toda la velada, el servicio fue impecable. Desde la amable anfitriona que me recibió con calidez hasta el experto sommelier que seleccionó combinaciones de vinos impecables y el atento personal de servicio que anticipó cada necesidad, el equipo de Seta brindó un nivel de hospitalidad que estuvo a la altura de la excelencia culinaria. La presencia ocasional del chef en el comedor subrayó aún más la dedicación personal a la experiencia del huésped.
Para finalizar: Seta por Antonio Guida es una visita obligada para los comensales experimentados que aprecian la cocina italiana innovadora en un entorno refinado e íntimo. Celebra el arte culinario, donde cada detalle (sabor, ambiente y servicio) está cuidadosamente orquestado a la perfección. Es muy recomendable para quienes buscan una experiencia gastronómica que perdure en la memoria mucho después del último bocado.
