Saddle Madrid – 1 Michelin Star Experience
Located close to Paseo de la Castellana, Saddle has an eclectic atmosphere where the classic Jockey (once an elite club) establishment is paid homage. Upon arriving at the establishment, I was directed to the bar area, where I enjoyed the Fizz, a refreshing cocktail based on gin and white peach. Being escorted to the table, the client is directed through an impressively decorated lounge; the assigned table is at the front of the kitchen. Saddle Madrid has impeccable service orchestrated to perfection. Here I enjoyed observing the synchronized operation carried out by the cooks and the rest of the staff. I decided to opt for the a la carte menu instead of the tasting menu I usually request since I didn’t have much appetite for that particular day. Before we began our culinary experience, the waitress offered us a selection of house-baked loaves of bread with impressive fresh butter. It caught my attention since the butter was molded into a giant cone. I then selected my main course, Smoked eel, Palo Cortado Iberico velouté and chard. Despite being very high quality, the eel was not my preference since I understand that the dish lacked personality. To continue opt for the portion of Caviar Caspian Pearl with Blinis and crème fraîche. I loved this dish since I consider myself a fan of caviar. This classic combination provided a bit of hope regarding my expectations for the next dish. I finished my experience at Saddle with a whole serving of tuna tartare. This was very fresh. The combination of tuna, avocado, and sauce met my expectations.
Takeaway: If I revisit Madrid, I will not prioritize a second visit to this restaurant. I found the menu very limited, and the dish selection lacked creativity. Regarding the establishment’s service and atmosphere, it is one of the first.
Situado junto al Paseo de la Castellana, Saddle tiene un ambiente ecléctico donde se rinde homenaje al clásico establecimiento Jockey (antes un club de élite). Al llegar al establecimiento me dirigieron a la zona del bar, donde disfruté del Fizz, un refrescante cóctel a base de ginebra y melocotón blanco. Al ser acompañado a la mesa, el cliente es dirigido a través de un salón impresionantemente decorado; la mesa asignada está al frente de la cocina. Saddle Madrid tiene un servicio impecable orquestado a la perfección. Aquí disfruté observando el funcionamiento sincronizado que realizan los cocineros y el resto del personal. Decidí optar por el menú a la carta en lugar del menú degustación que suelo pedir ya que no tenía mucho apetito para ese día en particular. Antes de comenzar nuestra experiencia culinaria, la camarera nos ofreció una selección de hogazas de pan caseras con mantequilla fresca impresionante. Me llamó la atención ya que la mantequilla estaba moldeada en un cono gigante. Luego seleccioné mi plato principal, anguila ahumada, velouté ibérico de palo cortado y acelgas. A pesar de ser de muy alta calidad, la anguila no era de mi preferencia ya que entiendo que el plato carecía de personalidad. Para continuar opté por la ración de Caviar Caspian Pearl con Blinis y crème fraîche. Me encantó este plato ya que me considero fanático del caviar. Esta combinación clásica me dio un poco de esperanza con respecto a mis expectativas para la siguiente palabra. Terminé mi experiencia en Saddle con una ración entera de tartar de atún. Esto fue muy fresco. La combinación de atún, aguacate y salsa cumplió con mis expectativas.
Para llevar: si vuelvo a visitar Madrid, no priorizaré una segunda visita a este restaurante. El menú me pareció muy limitado y la selección de platos carecía de creatividad. En cuanto al servicio y ambiente del establecimiento, es de primera.
