Ramon Freixa – 2 Michelin Star Experience – Madrid

Located at the lower level of the Hotel Único Madrid, this restaurant provides an exquisite Spanish culinary perspective. Upon arriving at the restaurant, the guest passes through a beautiful open patio where he is directed towards the entrance of Ramon Freixa. Immediately upon entering the establishment, the guest is transported to a diverse environment where exceptional service and excellence in every bite are the priority. Being escorted to our table, you can appreciate an unconventional room with a transparent dining area providing 360 views of the outdoor surroundings. This is all done while still maintaining the commodity of indoor air-conditioned dining. During this experience, the main tasting menu was selected, accompanied by a bottle of David Léclapart L’astre. A.O.C. Champagne.
The prelude is among the most memorable moments, beginning with an apple and eel sweets. Accompanied by a sweet potato croissant with caviar and emulsified cream. This symbolized an excellent start to what resulted in a stellar experience. It is worth noting that this establishment is recognized as the 2022 champion of the tomato study and award. Despite not being a fan of tomato in any dish, the translucent pink tomato in gazpacho with Muchamiel tomato seeds was terrific. This was followed by a one-sided mullet cooked with zucchini, baby almonds, and seaweed. Next, the Iberian suckling pig confit with fruit salad and bitter herbs had a crispy texture on the outside and a tender flavor on the inside. I was presented with the 70% Guanaja chocolate sphere with “pralicroc,” red pepper, chervil, milk, and cookies as dessert alternatives. To culminate the experience, the gastronomic part of the night was closed with a liquid hazelnut, toffee, chocolate, and vanilla fritter. Not forgetting the exclusive Ramon Freixa chocolate bonbons and candies. The service is first class, and the operation runs synchronously, guaranteeing the highest quality of attention. The team has many years of experience, ensuring a pleasant visit to this establishment.

Takeaway: This was my last stop in my Madrid Summer 2022 trip. I highly recommend visiting this marvelous establishment if you love fine dining and a minimalist but extremely memorable environment. This restaurant suits single travelers like myself, families, or large groups.

Situado en la planta baja del Hotel Único Madrid, este restaurante ofrece una exquisita perspectiva culinaria española. Al llegar al restaurante, el comensal atraviesa un hermoso patio abierto donde se dirige hacia la entrada de Ramon Freixa. Inmediatamente después de ingresar al establecimiento, el huésped es transportado a un ambiente diverso donde la atención excepcional y la excelencia en cada bocado son la prioridad. Cuando lo acompañen a su mesa, puede apreciar un salón poco convencional con un comedor transparente que ofrece vistas de 360 ​​grados del entorno exterior. Todo esto se hace manteniendo la comodidad de un comedor interior con aire acondicionado. Durante esta experiencia se seleccionó el menú degustación principal, acompañado de una botella de David Léclapart L’astre. AOC Champán.
El preludio es uno de los momentos más memorables, comenzando con dulces de manzana y anguila. Acompañado de croissant de batata con caviar y crema emulsionada. Esto simbolizó un excelente comienzo de lo que resultó en una experiencia estelar. Cabe destacar que este establecimiento es reconocido como campeón 2022 del tomate estudio y premio. A pesar de no ser muy fan del tomate en ningún plato, el tomate rosa traslúcido en gazpacho con pepitas de tomate Muchamiel estuvo buenísimo. Esto fue seguido por un salmonete de un solo lado cocinado con calabacín, almendras pequeñas y algas. A continuación, el cochinillo ibérico confitado con macedonia de frutas y hierbas amargas tenía una textura crujiente por fuera y un sabor tierno por dentro. Me presentaron la esfera de chocolate Guanaja 70% con pralicroc, pimiento rojo, perifollo, leche y galletas como alternativas de postre. Para culminar la experiencia, la parte gastronómica de la noche se cerró con un buñuelo líquido de avellanas, toffee, chocolate y vainilla. Sin olvidar los exclusivos bombones y caramelos de chocolate Ramón Freixa. El servicio es de primer nivel y la operación se realiza de manera sincrónica, garantizando la más alta calidad de atención. El equipo cuenta con muchos años de experiencia, lo que garantiza una agradable visita a este establecimiento.

Para llevar: Esta fue mi última parada en mi viaje de verano de 2022 a Madrid. Recomiendo encarecidamente visitar este maravilloso establecimiento si te gusta el buen comer en un ambiente minimalista pero extremadamente memorable. Este restaurante se adapta a viajeros individuales como yo, familias o grupos grandes.